重庆綦江：山羊全产业链助力乡村振兴

早晨起床心心念念的是那一碗羊肉米线，中午宴请贵宾全羊宴是首选，晚上羊肉单碗刚好符合一个人的需要……在重庆市綦江区安稳镇，羊肉可以承包人们的一日三餐。
汤锅起，香气扑鼻；食之味，意犹未尽……“安稳羊肉”的一切美好都离不开山羊养殖产业的发展。近年来，安稳镇结合自身实际，因地制宜大力发展山羊养殖，不断延伸产业链条，着力培育拳头产品，努力构建产学研、产加销、贸工农一体化的“安稳山羊”产业化发展新格局。
规模养殖全镇年存栏量2.5万只
冬日里，安稳村4组养殖大户张元平一如往常，忙着将地里种植的牧草割下，并搬运回羊圈喂食，一边喂养他还一边观察山羊的生长情况。
2019年种植了80亩沃柑的张元平为了节约肥料成本，与同村另外两人合伙开启山羊养殖路。每年，张元平利用羊粪就能为果园节约了2万多元的肥料费用。
“因为目前西南农科院的专家还在反复研究到底哪个品种产崽量高，今后我们这里将成为全镇首家种养基地，并辐射南部四镇。”张元平说，对于未来他非常有信心。
请专家走进来指导、送农户走出去学习，为农户选好种、教授大家掌握技术……安稳镇工作人员忙前忙后，一心只为让农户少走弯路，依靠山羊养殖增收致富。
安稳镇农业服务中心工作人员邹睿告诉记者，安稳镇地处喀斯特地貌山区，不适宜规模发展种植业，考虑到当地山羊养殖历史悠久，山羊吃的牧草又耐旱，且羊肉市场稳定，所以安稳镇以“山羊”为切入点做文章，全力促进特色农业发展。
近年来，在当地政府的大力推动下，安稳镇山羊养殖已初具规模，目前，全镇山羊存栏量达2.5万只，年存栏200只以上的养殖企业有2家，年存栏100以上的有20多户，养羊的散户有2500多家，全年产值实现8000多万元。
“下一步，我们还将通过三至五年的努力，达到全镇存栏5万余只，实现产值10亿元以上，全力让山羊养殖成为乡村振兴特色支柱产业。”邹睿说。
延伸链条将羊肉送进千家万户
在农业产业发展过程中，要突出“特色”二字绝不是把山羊养大那么简单。为了让山羊养殖业更高效、更可持续化，安稳镇全力推进精深加工延伸产业链条。
记者在位于安稳村的重庆市綦江区鸿强食品有限公司厂房看到，工人们在切割、除味、炒制、包装等工位上操作频繁，新鲜的羊肉被加工成一包包精美的熟食。
“本月已经接了7000多斤订单，今天就有500斤要发往重庆主城、江津区、綦江城区等地。”该食品企业负责人张宗强说，每年入冬后是产品旺销季，尤其是冬至前订单更是源源不断。
从羊圈到加工厂再到消费者餐桌……如今，安稳镇“种养结合、屠宰加工、羊肉美食、全网销售”的全产业链发展模式已培育成型，目前，全镇有2家大型的羊肉加工厂，已研发出红汤、清汤、全羊宴、酱卤制品等10多个品种。
有了好的产品，还得打造金字招牌。2020年“安稳山羊”成功注册为国家地理标志商标，已成功取得“安稳羊肉”“安稳山羊”等20余类一般商标证书。未来，“安稳山羊”一定能让当地群众生活安稳、增收致富。